Paolo Scavino - Bric del Fiasc - Barolo

Paolo Scavino est un producteur renommé de vins de Barolo, et son Bric del Fiasc est un véritable chef-d'œuvre. L'histoire de la famille Scavino dans la vinification remonte au début des années 1900, quand Lorenzo Scavino a commencé à produire des vins dans le petit village de Castiglione Falletto. Aujourd'hui, la cave familiale est gérée par Enrico Scavino, qui a poursuivi la tradition de production de vins de Barolo de haute qualité.

Le Bric del Fiasc est élaboré à partir de raisins Nebbiolo cultivés dans le vignoble du même nom, situé au cœur de la région de Barolo. Le vignoble a une exposition sud-ouest et se trouve à une altitude de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol est riche en calcaire et en argile, ce qui confère au vin sa minéralité et sa complexité caractéristiques.

La production du Bric del Fiasc est un processus minutieux qui commence par une sélection attentive des raisins. Les raisins sont vendangés à la main puis triés pour assurer que seuls les fruits de la meilleure qualité sont utilisés. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable, et le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant 24 mois. Après cela, le vin est mis en bouteille et affiné pendant 12 mois supplémentaires avant sa commercialisation.

Le vin qui en résulte est d'une couleur rouge rubis profond avec des arômes de fruits rouges, d'épices et de tabac. En bouche, le vin est corsé avec des tannins fermes et une finale longue et persistante. Le Bric del Fiasc est un vin qui peut être dégusté dès maintenant, mais il a aussi le potentiel de vieillir pendant de nombreuses années.

Paolo Scavino est un producteur qui s'engage à produire des vins reflétant le terroir unique de la région de Barolo. Son Bric del Fiasc en est un excellent exemple, et c'est un vin très recherché par les amateurs de vin du monde entier.