Paolo Scavino - Bric del Fiasc - Barolo

Paolo Scavino is een gerenommeerde producent van Barolo-wijnen en hun Bric del Fiasc is een waar meesterwerk. De geschiedenis van de familie Scavino in de wijnmakerij gaat terug tot het begin van de jaren 1900, toen Lorenzo Scavino begon met het produceren van wijnen in het kleine dorpje Castiglione Falletto. Tegenwoordig wordt de familiewijnmakerij geleid door Enrico Scavino, die de traditie van het produceren van hoogwaardige Barolo-wijnen heeft voortgezet.

De Bric del Fiasc wordt gemaakt van Nebbiolo-druiven die groeien in de gelijknamige wijngaard, die zich in het hart van de Barolo-regio bevindt. De wijngaard heeft een zuidwestelijke ligging en ligt op een hoogte van 300 meter boven zeeniveau. De bodem is rijk aan kalksteen en klei, wat de wijn zijn karakteristieke mineraliteit en complexiteit geeft.

De productie van Bric del Fiasc is een nauwkeurig proces dat begint met de zorgvuldige selectie van de druiven. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens gesorteerd om ervoor te zorgen dat alleen het fruit van de beste kwaliteit wordt gebruikt. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks en de wijn rijpt vervolgens 24 maanden in Franse eikenhouten vaten. Hierna wordt de wijn gebotteld en nog eens 12 maanden gerijpt voordat hij wordt vrijgegeven.

De resulterende wijn heeft een diepe robijnrode kleur met aroma's van rood fruit, kruiden en tabak. In de mond is de wijn vol van lichaam met stevige tannines en een lange, aanhoudende afdronk. De Bric del Fiasc is een wijn die nu kan worden genoten, maar die ook het potentieel heeft om vele jaren te rijpen.

Paolo Scavino is een producent die zich toelegt op het produceren van wijnen die het unieke terroir van de Barolo-regio weerspiegelen. Hun Bric del Fiasc is een goed voorbeeld hiervan en het is een wijn die zeer gewild is bij wijnliefhebbers over de hele wereld.