Chichibu Distillery - Ichiro's Single Malt - The Peated - 2018 Edition

Malgré son jeune âge, la distillerie Chichibu s'est rapidement forgé une réputation de producteur de whiskies exceptionnels qui témoignent d'une maturité au-delà de leurs années. L'édition Peated 10th Anniversary en est un exemple éclatant. En 2007, Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu aujourd'hui fermée, s'est lancé dans une nouvelle aventure de whisky à Chichibu, une ville située à 100 kilomètres au nord-ouest de Tokyo. S'appuyant sur l'expertise accumulée transmise par son grand-père, Ichiro a pu créer des whiskies remarquablement complexes malgré leurs périodes de maturation relativement courtes. Lancée en 2018, l'édition Peated 10th Anniversary commémore une décennie depuis la création de la distillerie. Embouteillée à un robuste 55,5 % ABV, cette expression offre un profil aromatique audacieux et intense qui ne manquera pas de captiver les amateurs de whisky. Le caractère du Peated provient de la tourbe utilisée lors du processus de maltage, conférant au spiritueux une qualité fumée et terreuse distincte. Remarquablement, malgré sa jeunesse, le Peated révèle une profondeur de complexité surprenante, dévoilant des couches d'arômes et de saveurs qui se déploient à chaque gorgée. Au nez, on est accueilli par des notes alléchantes de fumée de feu de camp, de noix grillées et une touche subtile d'agrumes. Le palais révèle une texture riche et corsée, accompagnée de saveurs de chêne brûlé, de fumée de tourbe et d'une douceur délicate qui équilibre harmonieusement le profil global. La finale est longue et persistante, laissant une douce chaleur qui s'attarde au palais. Les whiskies de Chichibu sont élaborés avec une attention méticuleuse aux détails, assurant la plus haute qualité à chaque étape du processus de production. Du choix des meilleurs ingrédients à la maturation soigneuse du spiritueux dans des fûts sélectionnés à la main, chaque aspect est exécuté avec précision, mettant en avant l'engagement de la distillerie envers l'excellence artisanale. En tant que jeune distillerie, Chichibu continue de repousser les limites et d'affiner ses techniques, démontrant l'immense potentiel dans le domaine du whisky. L'édition Peated 10th Anniversary témoigne de leur dévouement et de leur passion, incarnant l'esprit de Chichibu.