Henri Jayer - Vosne Romanée - Cros Parantoux

Henri Jayer's Cros Parantoux behoort tot de meest gevierde percelen in heel Bourgondië, een premier cru-terroir in Vosne-Romanée dat Jayer zelf uit topinambuurland heeft terugewonnen en omgevormd tot een referentiepunt voor de appellation. Het domein wordt nu beheerd door zijn neef Emmanuel Rouget, die biodynamisch boert.

Verwacht de kenmerken van grote Vosne-Romanée: zijdezachte tannines, precisie van rode vruchten en een minerale diepte die aanhoudt. Serveer bij geroosterde patrijs, eendenbillen of gerijpte harde kazen, wijnen van dit gewicht en deze complexiteit hebben evenzo doordachte voedingsparing nodig.