Henri Jayer - Vosne Romanée - Cros Parantoux

Il Cros Parantoux di Henri Jayer è tra i più celebri appezzamenti di tutta la Borgogna, un sito premier cru a Vosne-Romanée che lo stesso Jayer ha bonificato da terreni coltivati a topinambur e trasformato in un riferimento per l'appellazione. Il domaine è ora gestito da suo nipote Emmanuel Rouget, in agricoltura biodinamica.

Ci si aspettano i caratteri distintivi di una grande Vosne-Romanée: tannini setosi, precisione di frutti rossi e una profondità minerale che persiste. Servire con quaglia arrosto, petto d'anatra o formaggi stagionati, vini di questo peso e complessità richiedono accompagnamenti gastronomici altrettanto considerati.