Pascal Jolivet - Sancerre - Clos du Roy

Pascal Jolivet - Sancerre - Clos du Roy

Le Clos du Roy est le Sancerre de Pascal Jolivet, élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc dans la Loire. C'est un blanc de 12,5 % d'alcool, qui penche vers le style le plus riche et le plus texturé de l'appellation, sans perdre en précision.

De couleur citron dans le verre, il présente un nez net et éclatant de fleurs blanches, de fruits blancs, de cassis et de fruit de la passion. La bouche est ronde et juteuse, dense mais linéaire, avec une vraie concentration et une fine trame phénolique. La finale est très aromatique, sur le pamplemousse confit et le citron.

Le Sauvignon Blanc est le seul cépage. La cuve inox préserve la pureté et la précision du fruit. Les sols calcaires et à silex de Sancerre apportent généralement tension et caractère minéral à ce cépage, et cette structure donne à ce vin toute sa vitalité.

À servir bien frais. C'est un partenaire naturel du fromage de chèvre, l'accord classique de la Loire, et il s'accorde tout aussi bien avec les fruits de mer, les poissons blancs et les salades croquantes. Les plats construits sur les herbes fraîches et les aromates lui conviennent également. Il fait un apéritif racé et, à table, il accompagne un déjeuner léger ou une entrée.