Pascal Jolivet - Sancerre - Clos du Roy

Pascal Jolivet - Sancerre - Clos du Roy

Clos du Roy is de Sancerre van Pascal Jolivet, volledig gemaakt van Sauvignon Blanc aan de Loire. Het is een witte wijn met 12,5% alcohol, die neigt naar de rijkere, meer getextureerde kant van de appellation zonder aan precisie te verliezen.

Citruskleurig in het glas, met een heldere, stralende neus van witte bloesem, wit fruit, zwarte bes en passievrucht. De smaak is rond en sappig, dicht maar lineair, met echte concentratie en een fijne fenolische grip. De afdronk is zeer aromatisch, met gekonfijte grapefruit en citroen.

Sauvignon Blanc is de enige druif. Roestvrij staal houdt het fruit zuiver en gefocust. De kalksteen- en vuursteenbodems van Sancerre voegen doorgaans spanning en een mineraal accent toe aan dit druivenras, en die structuur geeft deze wijn zijn levendigheid.

Schenk goed gekoeld. Het is een natuurlijke partner voor geitenkaas, de klassieke combinatie van de Loire, en past even goed bij schaal- en schelpdieren, witte vis en frisse salades. Gerechten op basis van verse kruiden en aromaten passen er ook bij. Het is een evenwichtige aperitief en aan tafel begeleidt het een lichte lunch of een voorgerecht.