Pascal Jolivet - Sancerre - Clos du Roy

Pascal Jolivet - Sancerre - Clos du Roy

Il Clos du Roy è il Sancerre di Pascal Jolivet, prodotto interamente con Sauvignon Blanc nella Loira. È un bianco da 12,5% di alcol, che tende al lato più ricco e materico della denominazione senza perdere in precisione.

Di colore giallo citrino nel bicchiere, ha un naso nitido e luminoso di fiori bianchi, frutta a polpa bianca, ribes nero e frutto della passione. Il palato è rotondo e succoso, denso ma lineare, con vera concentrazione e una fine presa fenolica. Il retrogusto è molto aromatico, con pompelmo candito e limone.

Il Sauvignon Blanc è l'unico vitigno. L'acciaio inox mantiene il frutto puro e centrato. I suoli calcarei e di selce di Sancerre in genere conferiscono a questo vitigno tensione e un tratto minerale, e questa struttura dà al vino la sua vitalità.

Servire ben freddo. È un compagno naturale del formaggio di capra, l'abbinamento classico della Loira, e si sposa altrettanto bene con crostacei e molluschi, pesce bianco e insalate croccanti. Anche i piatti a base di erbe fresche e aromi gli si addicono. È un aperitivo di grande eleganza e, a tavola, accompagna un pranzo leggero o un primo piatto.