Caperdonich - The Duchess - Cask 30900 - 25 yrs

Couleur : or. Nez : au premier abord caramel au beurre et ruban adhésif écossais, vraiment. Puis ces légumes racines, pamplemousses, terres, pas mal d'esters (disons une marque plus légère à la Jamaïque, sans blague ici), des vinaigres merveilleux et des vins acides (verjus)… Bon, celui-ci est fantastique à ce stade. Avec de l'eau : ajouter quelques petits champignons. Bouche (pur) : gagnant. Toffee café Walker's, Nescafé (c'est déjà assez de noms de marques, S.), un peu de vernis, une certaine salinité, sauce hoisin, marmelade, un peu de thym… Un fût de xérès, j'imagine ? Du fût pour sûr. Avec de l'eau : noix, tabac, poivre concassé, oranges amères… Finale : longue, terrestre/épicée. Gingembre, safran, curcuma. Nescafé revient en arrière-goût (avec nos plus sincères excuses). Une certaine fumée herbacée et épicée en arrière-goût. Commentaires : ce fût était très spécial.