Yamanashi Meijo - Shichiken - Furinbizan Junmai

Yamanashi Meijo est une brasserie de saké renommée située dans la préfecture de Yamanashi au Japon. La brasserie a une riche histoire qui remonte au 17e siècle, lorsqu'elle a été fondée par la famille Ogasawara. La brasserie a été transmise de génération en génération et est maintenant dirigée par la 11e génération de la famille.

Shichiken est l'une des marques de saké les plus populaires produites par Yamanashi Meijo. Le nom Shichiken signifie « sept vertus » en japonais et fait référence aux sept vertus du samouraï. La brasserie est très fière de produire un saké qui incarne ces vertus.

Furinbizan Junmai est un saké premium produit par Yamanashi Meijo sous la marque Shichiken. Junmai est un type de saké fabriqué uniquement à partir de riz, d'eau, de levure et de koji. Furinbizan Junmai est fabriqué à partir de riz Yamada Nishiki cultivé localement, connu pour sa haute qualité et souvent utilisé dans la production de sakés premium.

Le processus de production de Furinbizan Junmai est méticuleux et implique plusieurs étapes. Le riz est poli pour éliminer les couches externes, ne laissant que le cœur amylacé. Le riz poli est ensuite lavé et trempé dans l'eau avant d'être vaporisé. Le riz vaporisé est ensuite mélangé avec du koji et de la levure et laissé à fermenter pendant plusieurs semaines. Le saké est ensuite pressé et filtré avant d'être mis en bouteille.

Furinbizan Junmai a un goût propre et frais avec une douceur subtile et une finale lisse. Il est préférable de le servir frais et se marie bien avec une variété de plats japonais, notamment les sushis, les sashimis et les tempuras.

Globalement, Yamanashi Meijo est une brasserie de saké très respectée avec une longue histoire de production de sakés premium. Shichiken est l'une de leurs marques les plus populaires, et Furinbizan Junmai est un produit remarquable qui met en évidence l'engagement de la brasserie envers la qualité et la tradition.