Yamanashi Meijo - Shichiken - Furinbizan Junmai

Yamanashi Meijo is een bekende sakebrouwerij in de prefectuur Yamanashi in Japan. De brouwerij heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 17e eeuw, toen het werd opgericht door de familie Ogasawara. De brouwerij is generaties lang doorgegeven en wordt nu gerund door de 11e generatie van de familie.

Shichiken is een van de populairste sakemerken geproduceerd door Yamanashi Meijo. De naam Shichiken betekent "zeven deugden" in het Japans en is een verwijzing naar de zeven deugden van de samurai. De brouwerij is er trots op sake te produceren die deze deugden belichaamt.

Furinbizan Junmai is een premium sake geproduceerd door Yamanashi Meijo onder het merk Shichiken. Junmai is een type sake dat alleen gemaakt wordt van rijst, water, gist en koji. Furinbizan Junmai wordt gemaakt met lokaal geteelde Yamada Nishiki rijst, die bekend staat om zijn hoge kwaliteit en vaak gebruikt wordt in premium sake productie.

Het productieproces voor Furinbizan Junmai is nauwkeurig en omvat verschillende stappen. De rijst wordt gepolijst om de buitenste lagen te verwijderen, zodat alleen de zetmeelrijke kern overblijft. De gepolijste rijst wordt vervolgens gewassen en geweekt in water voordat deze wordt gestoomd. De gestoomde rijst wordt vervolgens gemengd met koji en gist en enkele weken laten fermenteren. De sake wordt vervolgens geperst en gefilterd voordat deze wordt gebotteld.

Furinbizan Junmai heeft een schone en frisse smaak met een subtiele zoetheid en een zachte afdronk. Het is het lekkerst als het koud wordt geserveerd en past goed bij verschillende Japanse gerechten, waaronder sushi, sashimi en tempura.

Over het algemeen is Yamanashi Meijo een zeer gerespecteerde sakebrouwerij met een lange geschiedenis van het produceren van premium sake. Shichiken is een van hun populairste merken en Furinbizan Junmai is een opvallend product dat de toewijding van de brouwerij aan kwaliteit en traditie laat zien.