Yamanashi Meijo - Shichiken - Furinbizan Junmai

Yamanashi Meijo es una destilería de sake de renombre ubicada en la prefectura de Yamanashi en Japón. La destilería tiene una rica historia que se remonta al siglo XVII cuando fue fundada por la familia Ogasawara. La destilería ha pasado de generación en generación y ahora es dirigida por la 11ª generación de la familia.

Shichiken es una de las marcas de sake más populares producidas por Yamanashi Meijo. El nombre Shichiken significa "siete virtudes" en japonés y es una referencia a las siete virtudes del samurái. La destilería se enorgullece en producir sake que encarne estas virtudes.

Furinbizan Junmai es un sake premium producido por Yamanashi Meijo bajo la marca Shichiken. Junmai es un tipo de sake que se elabora únicamente con arroz, agua, levadura y koji. Furinbizan Junmai se elabora con arroz Yamada Nishiki cultivado localmente, que es conocido por su alta calidad y se utiliza frecuentemente en la producción de sake premium.

El proceso de producción de Furinbizan Junmai es meticuloso e implica varios pasos. El arroz se pule para eliminar las capas externas, dejando solo el núcleo harinoso. El arroz pulido se lava y se remoja en agua antes de ser cocinado al vapor. El arroz cocido al vapor se mezcla luego con koji y levadura y se deja fermentar durante varias semanas. El sake se prensa y se filtra antes de ser embotellado.

Furinbizan Junmai tiene un sabor limpio y crujiente con una dulzura sutil y un acabado suave. Se sirve mejor bien frío y combina bien con una variedad de platos japoneses, incluyendo sushi, sashimi y tempura.

En general, Yamanashi Meijo es una destilería de sake muy respetada con una larga historia de producción de sake premium. Shichiken es una de sus marcas más populares, y Furinbizan Junmai es un producto destacado que muestra el compromiso de la destilería con la calidad y la tradición.