Yamanashi Meijo - Shichiken - Furinbizan Junmai

Yamanashi Meijo ist eine renommierte Sake-Brauerei in der japanischen Präfektur Yamanashi. Die Brauerei blickt auf eine lange Geschichte zurück, die bis ins 17. Jahrhundert reicht, als sie von der Familie Ogasawara gegründet wurde. Seitdem wird sie über Generationen weitergegeben und heute von der elften Generation der Familie geführt.

Shichiken ist eine der beliebtesten Sake-Marken der Brauerei Yamanashi Meijo. Der Name Shichiken bedeutet auf Japanisch „sieben Tugenden“ und bezieht sich auf die sieben Tugenden der Samurai. Die Brauerei ist stolz darauf, Sake herzustellen, der diese Tugenden verkörpert.

Furinbizan Junmai ist ein Premium-Sake der Marke Shichiken, hergestellt von Yamanashi Meijo. Junmai ist eine Sake-Sorte, die ausschließlich aus Reis, Wasser, Hefe und Koji besteht. Für Furinbizan Junmai wird der lokal angebaute Yamada-Nishiki-Reis verwendet, der für seine hohe Qualität bekannt ist und häufig in der Premium-Sake-Produktion zum Einsatz kommt.

Die Herstellung von Furinbizan Junmai ist ein sorgfältiger Prozess, der mehrere Schritte umfasst. Der Reis wird poliert, um die äußeren Schichten zu entfernen und nur den stärkehaltigen Kern zurückzulassen. Anschließend wird der polierte Reis gewaschen, eingeweicht und gedämpft. Danach wird er mit Koji und Hefe vermischt und mehrere Wochen fermentiert. Der Sake wird anschließend gepresst, gefiltert und abgefüllt.

Furinbizan Junmai zeichnet sich durch einen klaren und frischen Geschmack mit einer dezenten Süße und einem sanften Abgang aus. Er wird am besten gekühlt serviert und harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl japanischer Gerichte, darunter Sushi, Sashimi und Tempura.

Insgesamt genießt Yamanashi Meijo hohes Ansehen als Sake-Brauerei mit einer langen Tradition in der Herstellung von Premium-Sake. Shichiken zählt zu ihren beliebtesten Marken, und Furinbizan Junmai ist ein herausragendes Produkt, das das Qualitäts- und Traditionsbewusstsein der Brauerei eindrucksvoll unterstreicht.