Yamanashi Meijo - Shichiken - Furinbizan Junmai

Yamanashi Meijo è una rinomata distilleria di sake situata nella prefettura di Yamanashi in Giappone. La distilleria ha una ricca storia che risale al XVII secolo quando è stata fondata dalla famiglia Ogasawara. La distilleria è stata tramandata di generazione in generazione ed è ora gestita dall'11ª generazione della famiglia.

Shichiken è uno dei marchi di sake più popolari prodotti da Yamanashi Meijo. Il nome Shichiken significa "sette virtù" in giapponese ed è un riferimento alle sette virtù dei samurai. La distilleria è molto orgogliosa di produrre sake che incarna queste virtù.

Furinbizan Junmai è un sake premium prodotto da Yamanashi Meijo sotto il marchio Shichiken. Junmai è un tipo di sake prodotto solo con riso, acqua, lievito e koji. Furinbizan Junmai è prodotto utilizzando riso Yamada Nishiki coltivato localmente, noto per la sua alta qualità ed è spesso utilizzato nella produzione di sake premium.

Il processo di produzione per Furinbizan Junmai è meticoloso e prevede diverse fasi. Il riso viene lucidato per rimuovere gli strati esterni, lasciando solo il nucleo amidaceo. Il riso lucidato viene poi lavato e immerso in acqua prima di essere cotto al vapore. Il riso cotto al vapore viene poi mescolato con koji e lievito e lasciato fermentare per diverse settimane. Il sake viene quindi pressato e filtrato prima di essere imbottigliato.

Furinbizan Junmai ha un sapore pulito e croccante con una dolcezza sottile e una finitura morbida. È meglio servito freddo e si abbina bene a una varietà di piatti giapponesi, inclusi sushi, sashimi e tempura.

Nel complesso, Yamanashi Meijo è una distilleria di sake molto rispettata con una lunga storia di produzione di sake premium. Shichiken è uno dei loro marchi più popolari, e Furinbizan Junmai è un prodotto eccezionale che mostra l'impegno della distilleria verso la qualità e la tradizione.