The Sea Wine Club - W04 - Godello - Underwater Maturation

La maturation en milieu sous-marin se déroule pendant 12 mois à une profondeur de 24 mètres en Méditerranée. L'arôme, d'intensité moyenne à élevée. Dans un verre immobile, les arômes primaires sont prédominants floraux (fleur de camomille, géranium) fruités (ananas et pomme mûre) et minéraux. Lorsque nous agiteons le verre, nous pouvons apprécier la prédominance des arômes secondaires : fermentation, beurre, brioche et pâtisseries françaises. Son passage dans le fût de chêne de 500L nous rappelle des notes de vanille et de noix de muscade, entre autres. En bouche, elle présente une acidité vive, électrique et sèche. Nous apprécions principalement des écorces d'agrumes, de la pomme fraîche, des épices douces, de la vanille et de la noix de muscade. Un rétronasal complexe ressort, avec des arômes de l'élevage sur lies : des arômes beurrés, crémeux et lactiques comme le yaourt au citron. En résumé, nous trouvons un vin crémeux, volumineux, bien équilibré et persistant avec une agréable finale minérale avec une épicerie particulière. Un vin avec une grande capacité de vieillissement et d'évolution. Microvinification de 1500 bouteilles.