The Sea Wine Club - W04 - Godello - Underwater Maturation

L'affinamento subacqueo avviene per 12 mesi a una profondità di 24 metri nel Mare Mediterraneo. L'aroma, intensità media-alta. In un bicchiere fermo, gli aromi primari sono predominantemente floreali (fiore di camomilla, geranio) fruttati (ananas e mela matura) e minerali. Quando agitiamo il bicchiere, possiamo apprezzare la prominenza degli aromi secondari: fermentazione, burro, brioche e pasticceria francese. Il suo passaggio attraverso la botte di rovere da 500L ci ricorda sentori di vaniglia e noce moscata, tra gli altri. Al palato, presenta un'acidità vivace, elettrica e secca. Possiamo apprezzare principalmente bucce di agrumi, mela fresca, spezie dolci, vaniglia e noce moscata. Emerge un complesso retrolfatto, con aromi da affinamento sui lieviti: aromi burrosi, cremosi e lattici come lo yogurt al limone. In sintesi, troviamo un vino cremoso, voluminoso, ben equilibrato e persistente con una piacevole mineralità al finale con una peculiare piccantezza. Un vino con un'elevata capacità di invecchiamento ed evoluzione. Microvificazione di 1500 bottiglie.