The Sea Wine Club - W04 - Godello - Underwater Maturation

Onderwater rijping vindt 12 maanden lang plaats op een diepte van 24 meter in de Middellandse Zee. Het aroma, gemiddeld tot hoge intensiteit. In een stil glas zijn de primaire aromatische noten overwegend bloemig (kamillebloem, geraniumbloem) fruitig (ananas en rijpe appel) en mineraal. Wanneer we het glas schudden, kunnen we de prominentie van de secundaire aromatische noten waarderen: gisting, boter, brioche en Franse gebakjes. De doorloop door het 500L eikenhout herinnert ons aan hints van vanille en muskatnoot, onder anderen. In de mond presenteert het een levendig, elektrisch en droog zuurgehalte. We kunnen vooral citrusschillen, verse appel, zoete kruiden, vanille en muskatnoot waarderen. Een complexe retronasale sensatie valt op, met aromatische noten van rijping op gist: boterglazuur-, romige en lactische noten zoals citroenyoghurt. Samengevat vinden we een romige, volumineuze, goed uitgebalanceerde en blijvende wijn met een aangenaam mineraal afsluitend gehalte met een bijzondere kruidigheid. Een wijn met groot potentieel voor rijping en ontwikkeling. Microvinicatie van 1500 flessen.