Kameman Shuzo - Awazake - Junmai Nigori

Kameman Shuzo est une brasserie de sake réputée située dans la préfecture de Hyogo au Japon. Avec une riche histoire remontant au 17e siècle, la brasserie a été transmise de génération en génération et est désormais dirigée par la 14e génération de la famille. Kameman Shuzo est connue pour la production de sake de haute qualité selon des méthodes traditionnelles, en s'approvisionnant en riz et en eau cultivés localement et en fermentant avec une souche de levure unique qui a été cultivée sur place pendant plus de 100 ans.

L'un des sake les plus populaires de Kameman Shuzo est l'Awazake Junmai Nigori. Ce sake est fabriqué selon une technique spéciale appelée « awashizuku », qui consiste à ajouter de l'eau au moût de sake pendant le processus de fermentation. Cette technique produit un sake légèrement trouble et doté d'une saveur rafraîchissante et fruitée. L'Awazake Junmai Nigori possède une texture riche et crémeuse ainsi qu'un arôme sucré et fruité. Il est préférable de le servir frais et il s'accorde bien avec les plats épicés, les sushis et autres plats japonais.

Dans l'ensemble, Kameman Shuzo est un incontournable pour tous ceux que le sake japonais traditionnel intéresse. Leur engagement envers la qualité et la tradition est évident dans chaque bouteille qu'ils produisent, et leur Awazake Junmai Nigori est un excellent exemple de leur savoir-faire.