Kameman Shuzo - Awazake - Junmai Nigori

Kameman Shuzo is een gerenommeerde sakebrouwerij in de Japanse prefectuur Hyogo. Met een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 17e eeuw, is de brouwerij al generaties lang doorgegeven en wordt nu gerund door de 14e generatie van de familie. Kameman Shuzo staat bekend om het produceren van hoogwaardige sake met behulp van traditionele methoden, het betrekken van lokaal geteelde rijst en water en het fermenteren met een unieke giststam die al meer dan 100 jaar in eigen huis wordt gekweekt.

Een van Kameman Shuzo's populairste sake is de Awazake Junmai Nigori. Deze sake wordt gemaakt met een speciale techniek genaamd "awashizuku", waarbij water wordt toegevoegd aan de sake mash tijdens het fermentatieproces. Deze techniek resulteert in een sake die licht troebel is en een verfrissende, fruitige smaak heeft. De Awazake Junmai Nigori heeft een rijke, romige textuur en een zoet, fruitig aroma. Het is het lekkerst als hij gekoeld wordt geserveerd en past goed bij pittig eten, sushi en andere Japanse gerechten.

Over het algemeen is Kameman Shuzo een must-visit voor iedereen die geïnteresseerd is in traditionele Japanse sake. Hun toewijding aan kwaliteit en traditie is duidelijk zichtbaar in elke fles die ze produceren, en hun Awazake Junmai Nigori is een opvallend voorbeeld van hun expertise.