Henri Jayer - Echezeaux - Grand Cru

Ce rare Bourgogne possède un bouquet très raffiné qui s'oriente vers des arômes secondaires d'huître, de thym et de Girolles sur la patine de fruits rouges cristallins. C'est simplement magnifiquement focalisé. La bouche est très bien équilibrée avec une acidité quasi parfaite, un cœur de sucrosité qui s'estompe avec le temps, une touche de zeste d'orange et de coing vers la finale délicate. Mais il y a une légère note fromagée vers la finale et dans le verre, il ne tient pas aussi bien que les Grands Echezeaux '93 d'Engel servis en parallèle et après 20 minutes il y a une forte note de mélasse en finale et le nez est devenu diffus. À boire ! Dégusté janvier 2012.