Henri Jayer - Echezeaux - Grand Cru

Dieser seltene Burgundy verfügt über einen sehr eleganten Bouquet, der sich zu sekundären Aromen von Austernschale, Thymian und Pfifferlingen über einer Patina von kristallklarem roten Früchten verschiebt. Er ist einfach wunderbar fokussiert. Der Gaumen ist sehr gut ausgewogen mit nahezu perfekter Säure, einem Kern von Süße, der mit der Zeit verblasst, einem Hauch von Orangenzeste und Quitte zum eleganten Abgang. Aber es gibt eine leichte käsige Note zum Abgang hin, und im Glas hält er sich nicht so gut wie Engel's Grands Echezeaux '93, der parallel serviert wurde. Nach 20 Minuten zeigt sich eine starke Melassennote im Abgang und die Nase ist diffus geworden. Jetzt trinken! Verkostet Januar 2012.