Henri Jayer - Echezeaux - Grand Cru

Questo raro Burgundy possiede un bouquet molto raffinato che evolve verso aromi secondari di guscio d'ostrica, timo e Girolles sulla patina di frutta rossa cristallina. È semplicemente bellissimo nella sua focalizzazione. Il palato è molto ben equilibrato con un'acidità praticamente perfetta, un nucleo di dolcezza che si attenua nel tempo, una nota di scorza d'arancia e cotogna verso il finale elegante. Tuttavia emerge una leggera nota di formaggio verso il finale e nel calice non si mantiene altrettanto bene come i Grands Echezeaux '93 di Engel serviti insieme; dopo 20 minuti compare una forte nota di melassa al naso e il bouquet è diventato diffuso. Da bere! Degustato gennaio 2012.