Harvey's - Bristol Cream

Harvey's Bristol Cream est un vin fortifié produit par Harvey's de Bristol depuis la fin du 19e siècle. Le vin est un mélange de xérès Fino, Amontillado, Oloroso et Pedro Ximenez, qui sont vieillis séparément avant d'être mélangés pour créer le produit final. L'histoire de Harvey's Bristol Cream remonte à la fin des années 1800, lorsque John Harvey et son frère Edward ont établi une entreprise d'importation de vin à Bristol. L'entreprise a rapidement acquis une réputation pour l'importation de xérès de haute qualité d'Espagne, et en 1882, John Harvey a créé le premier lot de Bristol Cream.

Le style de production de Harvey's Bristol Cream implique de vieillir les différents xérès séparément dans des fûts de chêne pendant des durées variables. Les xérès Fino et Amontillado sont vieillis pendant environ trois ans, tandis que l'Oloroso est vieilli jusqu'à huit ans. Le xérès Pedro Ximenez est vieilli pendant environ 10 ans et est utilisé pour sucrer le mélange final.

Le vin résultant est d'une couleur dorée riche, avec un arôme complexe de fruits secs, de fruits secs et d'épices. En bouche, Harvey's Bristol Cream est lisse et velouté, avec une saveur douce et noisettée et une finale longue et persistante.

Harvey's de Bristol est également connu pour la production d'une gamme d'autres vins fortifiés, notamment Harvey's Medium Dry, Harvey's Medium et Harvey's Pale Cream. Ces vins sont tous fabriqués selon un style de production similaire et sont vieillis pendant des durées variables pour créer différents profils de saveur.

Dans l'ensemble, Harvey's Bristol Cream est un vin fortifié classique qui a résisté à l'épreuve du temps. Son riche historique et son style de production unique en font un choix populaire parmi les amateurs de vin, et sa saveur douce et noisettée ainsi que sa texture lisse en font un vin polyvalent qui peut être dégusté seul ou associé à une gamme d'aliments.