Donnafugata - Ben Rye Passito di Pantelleria

Donnafugata - Ben Rye Passito di Pantelleria

Ben Rye est le Passito di Pantelleria de Donnafugata, producteur sicilien. Il provient de Pantelleria, l'île volcanique plus proche de la Tunisie que de la Sicile. C'est un vin doux de style passito, dont les raisins sont séchés afin de concentrer leurs sucres.

Au nez, attendez-vous à l'abricot sec, à l'écorce d'orange confite et au miel, rehaussés par le parfum floral et raisiné du muscat. La bouche est riche et onctueuse, sur la figue et le raisin sec, préservée de toute lourdeur par un fil d'acidité fraîche. La finale est douce et persistante.

Le Passito di Pantelleria DOC repose sur le zibibbo, nom local du muscat d'Alexandrie. La chaleur de l'île, le vent constant et le sol volcanique poussent le fruit vers la concentration et l'intensité aromatique, et le séchage des raisins apporte la profondeur de fruits secs qui définit ce style. Donnafugata élabore Ben Rye dans cette tradition.

Servez-le bien frais, dans de petits verres. Il s'accorde avec le fromage bleu, les biscuits aux amandes, la cassata ou une tarte aux abricots, et il est tout aussi bon seul à la fin d'un long dîner. Versez-le après le plat principal et laissez-le porter la soirée.