Caol Ila - 18 yrs

Caol Ila est une distillerie située sur l'île d'Islay, en Écosse. Fondée en 1846 par Hector Henderson, elle est aujourd'hui détenue par Diageo et est connue pour la production de whisky single malt tourbé. L'expression 18 ans de Caol Ila est un whisky très recherché, vieilli dans une combinaison de fûts américains en chêne de refonte et de fûts en chêne européen ayant contenu du xérès.

Caol Ila est l'une des plus grandes distilleries d'Islay, produisant environ 6 millions de litres de whisky par an. Malgré sa taille, la distillerie est reconnue pour la production d'un whisky de haute qualité, très apprécié des amateurs de whisky du monde entier. Le processus de production commence par le broyage de l'orge maltée en mouture, qui est ensuite mélangée à de l'eau chaude dans une cuve de brassage pour créer un liquide sucré appelé moût. La levure est ajoutée au moût, qui fermente et produit de l'alcool. Le liquide obtenu, connu sous le nom de wash, est ensuite distillé deux fois dans des alambics en cuivre pour créer l'eau-de-vie brute. L'eau-de-vie brute est ensuite vieillie en fûts de chêne pendant un minimum de 18 ans avant d'être mise en bouteille en tant que Caol Ila 18.

Caol Ila 18 est un exemple prime du style de whisky d'Islay. Il est fortement tourbé, avec une saveur fumée et médicinale caractéristique de la région. Le whisky est également connu pour ses notes salines et iodées, qui proviennent de la proximité de la distillerie avec la mer. Dans l'ensemble, Caol Ila 18 est un whisky complexe et bien équilibré, très apprécié des amateurs de whisky du monde entier. Sa combinaison de fumée, d'agrumes et de sel marin en fait un verre unique et mémorable qui ne manquera pas d'impressionner même le buveur de whisky le plus exigeant.