Caol Ila - 18 yrs

Caol Ila es una destilería ubicada en la isla de Islay, Escocia. Fundada en 1846 por Hector Henderson, ahora es propiedad de Diageo y es conocida por producir whisky single malt escocés ahumado. La expresión de 18 años de Caol Ila es un whisky muy buscado, envejecido en una combinación de barriles tipo hogshead de roble americano reciclado y barriles ex-jerez de roble europeo.

Caol Ila es una de las destilerías más grandes de Islay, produciendo alrededor de 6 millones de litros de whisky por año. A pesar de su tamaño, la destilería es conocida por producir whisky de alta calidad que es muy respetado por los entusiastas del whisky en todo el mundo. El proceso de producción comienza con la cebada malteada siendo molida en grano, que luego se mezcla con agua caliente en una tina de maceración para crear un líquido azucarado llamado mosto. Se añade levadura al mosto, que fermenta y produce alcohol. El líquido resultante, conocido como lavado, se destila luego dos veces en alambiques de cobre para crear espíritu de nueva destilación. El espíritu de nueva destilación se envejece luego en barriles de roble durante un mínimo de 18 años antes de ser embotellado como Caol Ila 18.

Caol Ila 18 es un ejemplo primordial del estilo de whisky de Islay. Es fuertemente ahumado, con un sabor ahumado y medicinal que es característico de la región. El whisky también es conocido por sus notas saladas y marinas, que provienen de la proximidad de la destilería al mar. En general, Caol Ila 18 es un whisky complejo y bien equilibrado que es altamente respetado por los entusiastas del whisky en todo el mundo. Su combinación de humo, cítricos y sal marina lo hacen un trago único y memorable que seguramente impresionará incluso al bebedor de whisky más exigente.