Caol Ila - 18 yrs

Caol Ila is een distilleerderij op het eiland Islay, Schotland. Opgericht in 1846 door Hector Henderson, is het nu eigendom van Diageo en staat het bekend om de productie van geturfde single malt Schotse whisky. De 18 jaar oude expressie van Caol Ila is een zeer gewilde whisky, gerijpt in een combinatie van refill Amerikaanse eikenhouten hogsheads en Europese eikenhouten ex-sherry butts.

Caol Ila is een van de grootste distilleerderijen op Islay en produceert ongeveer 6 miljoen liter whisky per jaar. Ondanks de omvang staat de distilleerderij bekend om de productie van hoogwaardige whisky die door whiskyliefhebbers over de hele wereld hoog aangeschreven staat. Het productieproces begint met het vermalen van de gemoute gerst tot griesmeel, dat vervolgens in een maischvat met heet water wordt gemengd om een ​​suikerachtige vloeistof te creëren die wort wordt genoemd. Gist wordt aan het wort toegevoegd, dat fermenteert en alcohol produceert. De resulterende vloeistof, bekend als wash, wordt vervolgens twee keer gedistilleerd in koperen pot stills om een ​​nieuwe make spirit te creëren. De nieuwe make spirit rijpt vervolgens minimaal 18 jaar in eikenhouten vaten voordat deze wordt gebotteld als Caol Ila 18.

Caol Ila 18 is een goed voorbeeld van de Islay-stijl whisky. Het is zwaar geturfd, met een rokerige, medicinale smaak die kenmerkend is voor de regio. De whisky staat ook bekend om zijn zilte, zoute tonen, die afkomstig zijn van de nabijheid van de distilleerderij aan de zee. Over het geheel genomen is Caol Ila 18 een complexe en goed uitgebalanceerde whisky die zeer gewaardeerd wordt door whiskyliefhebbers over de hele wereld. De combinatie van rook, citrus en zeezout maken het een unieke en gedenkwaardige dram die zelfs de meest veeleisende whiskydrinker zal imponeren.