Billecart-Salmon - Cuvée Elisabeth Salmon - Brut Rosé

Dégorgé avec sept grammes par litre de dosage, le 2008 Brut Rosé Cuvée Elisabeth Salmon est l'un des plus beaux vins que j'ai dégustés de Billecart ces dernières années. Se déployant au verre avec des arômes de pêche, d'huile de mandarine, de pain chaud, de baies rouges et de pétales, il est ample, profond et vineux, avec une belle ampleur de milieu de bouche, une concentration remarquable et des acidités vives et élégantes. Dans ce qui est un millésime plutôt resserré et d'une maison au style plutôt discret, c'est un vin dramatique et charnu qui conclut sur une finale longue et savoureuse.