David Duband, der bei Chevannes arbeitet, keltert und füllt seit Kurzem seinen eigenen Wein aus den hervorragend gelegenen Weinbergen seines Vaters in Nuits-Saint-Georges ab, anstatt ihn an den örtlichen Weinhändler zu verkaufen. Der bescheidene junge Mann ist seit 1991 für die Weinbereitung verantwortlich und zählt zu den aufregendsten Neuentdeckungen.

Wie sein guter Freund Nicolas Potel sprüht David vor Energie und ist leidenschaftlich für Qualität. Seine Weine zeichnen sich durch Reinheit, Ausgewogenheit und Fruchtfülle aus. Seine Vosne-Romanées sind wunderbar strukturiert und besitzen eine seidige Eleganz. Das absolute Highlight sind jedoch seine Nuits-Saint-Georges – sie stammen aus Weinbergen nahe der Grenze zu Vosne und sind reichhaltig, komplex und gut strukturiert. Zweifellos einer der aufstrebenden jungen Stars des Burgunds.

Die Reben werden seit 2006 biologisch angebaut, die offizielle Zertifizierung wird für 2010 erwartet.

Gevrey-Chambertin ist eine Dorfappellation in der Côte de Nuits Subregion des Burgunds, gelegen im Nordosten Frankreichs. Die Gemeinde umfasst sowohl Weine auf Dorfebene als auch Premier Cru Bezeichnungen, die spezifische Weinbergparzellen innerhalb der Appellation darstellen. Das Dorf erhielt seinen Bindestrichnamen im 19. Jahrhundert durch die Hinzufügung von "Chambertin" – eine seiner prestigeträchtigsten Weinbergparzellen – zu seinem ursprünglichen Namen Gevrey.

Die Weinberge der Appellation liegen an nach Osten ausgerichteten Hängen mit einem kalksteinreichen Untergrund, typisch für die Côte de Nuits. Gevrey-Chambertin produziert nach burgundischen Vorschriften ausschließlich Pinot Noir, wobei die Weinherstellung darauf ausgerichtet ist, die subtilen Unterschiede zwischen einzelnen Weinbergstätten auszudrücken, anstatt über große Flächen zu verschneiden. Das kontinentale Klima der Region mit morgendlicher Sonneneinstrahlung und nachmittäglichem Schutz schafft Bedingungen, die für die Reifungsanforderungen des Pinot Noir geeignet sind.

Gevrey-Chambertin Weine sind durch Schwarzkirschen- und Dunkelrotfraucht-Aromatik charakterisiert, oft mit erdigen Untertönen und Gewürznoten, die mit der Flaschenreifung entwickeln. Die Weine zeigen typischerweise eine moderate bis feste Tanninstruktur und Säure, die das Lagerpotenzial unterstützt. Premier Cru Abfüllungen aus der Appellation zeigen größere Komplexität und Konzentration als Dorf-Beispiele, mit einzelnen Weinbergausdrücken beeinflusst durch subtile Unterschiede in der Hangausrichtung und Bodenzusammensetzung.