David Duband, gevestigd in Chevannes, is onlangs begonnen met het maken en bottelen van zijn eigen wijn van de prachtig gelegen wijngaarden van zijn vader in Nuits St. Georges, in plaats van deze te verkopen aan de lokale negociant. Deze bescheiden jongeman is sinds 1991 verantwoordelijk voor de vinificatie en is een van de meest opwindende nieuwe ontdekkingen.

Net als zijn goede vriend Nicolas Potel is David vol energie en gepassioneerd over kwaliteit. Zijn wijnen worden gekenmerkt door hun zuiverheid, balans en diepte van fruit. Zijn Vosne-Romanées hebben een prachtige textuur en bezitten een zijdezachte elegantie. De ereplaats gaat echter naar zijn Nuits St. Georges - ze worden geproduceerd van wijngaarden dicht bij de grens met Vosne en zijn rijk, complex en goed gestructureerd. Zonder twijfel een van de jonge sterren van Bourgondië in opkomst.

De wijnstokken worden sinds 2006 biologisch verbouwd en de officiële certificering wordt in 2010 verwacht.

Gevrey-Chambertin is een dorpsappellatie in de substreek Côte de Nuits van Bourgondië, gelegen in het noordoosten van Frankrijk. De gemeente omvat zowel wijnen op dorpsniveau als Premier Cru-aanduidingen, die specifieke wijngaardpercelen binnen de appellation vertegenwoordigen. Het dorp kreeg zijn koppeltekennaam in de 19e eeuw door "Chambertin" — een van zijn meest prestigieuze wijngaardpercelen — toe te voegen aan zijn oorspronkelijke naam Gevrey.

De wijngaarden van de appellation liggen op oostwaarts hellende hellingen met een calciumrijke ondergrond, typisch voor de Côte de Nuits. Gevrey-Chambertin produceert uitsluitend Pinot Noir volgens de Bourgondische regelgeving, waarbij de wijnbereiding zich richt op het tot uitdrukking brengen van subtiele variaties tussen individuele wijngaardpercelen in plaats van blending over grote gebieden. Het continentale klimaat van de regio, met ochtendzonnestraling en bescherming in de namiddag, creëert omstandigheden die geschikt zijn voor de rijpingseisen van Pinot Noir.

Gevrey-Chambertin-wijnen worden gekenmerkt door aromaten van zwarte kers en donkerode vruchten, vaak met aardse ondertonen en kruidentoetsen die zich met flesveroudering ontwikkelen. De wijnen vertonen doorgaans een matige tot stevige tanninewstructuur en zuurgraad die het verouderingspotentieel ondersteunt. Premier Cru-bottels van de appellation vertonen meer complexiteit en concentratie dan voorbeelden op dorpsniveau, met individuele wijngaarduitdrukkingen beïnvloed door subtiele variaties in hellingsgerichting en bodemsamenstelling.