- Robert Parker-punten (RP)
- Vinous-punten
Meer over: Whisky
Yamazaki - 55 Year Old - Whisky
Yamazaki is een Japanse whisky, en dit is de 55 Year Old-expressie. Die leeftijdsaanduiding maakt er een fles van voor een bijzondere avond in plaats van voor een terloops glas.
Verwacht het karakter dat zo'n lange rijping doorgaans met zich meebrengt: een kleur van diep amber tot mahonie, en een neus van gedroogd fruit, gepolijst eiken en warme kruiden. Het gehemelte zou geconcentreerd maar zacht moeten zijn, met goed afgeronde eik. De afdronk zou langzaam en rustig moeten verlopen, met een voorkeur voor diepte boven gewicht.
Deze whisky komt van Yamazaki in Japan, en de leeftijdsaanduiding is de duidelijkste leidraad voor hoe hij is gemaakt. Tijd op hout is hier de bepalende factor. Whisky's van deze leeftijd worden in zeer kleine hoeveelheden gebotteld, dus de beschikbaarheid wisselt en het loont om vroeg te informeren.
Schenk hem puur in een tulpvormig glas bij koele kamertemperatuur, met een paar druppels water als u de aroma's wilt openen. IJs zou hem alleen maar dempen. Voor gasten die een cocktail wensen, is de huisserve The Yamazaki Legacy. Anders schenkt u hem na het diner in, zonder iets erbij.
The Yamazaki Legacy
Ingrediënten
- 45 ml Yamazaki 55 Year Old Whisky
- 15 ml Japanese umeshu (plum liqueur)
- 10 ml yuzu juice (fresh)
- 5 ml honey syrup (1:1 ratio)
- 2 dashes of Angostura bitters
- 1 dash of Peychaud's bitters
Bereiding
- Chill a crystal rocks glass by filling it with ice and setting aside for 2 minutes.
- In a mixing glass filled with premium ice, combine the yuzu juice, honey syrup, and both types of bitters.
- Stir the mixture for 10 seconds to integrate the components.
- Discard the ice from the chilled rocks glass and add one large hand-carved ice cube (approximately 5cm x 5cm).
- Pour the Yamazaki 55 Year Old Whisky into the mixing glass and stir gently for 30 seconds with a bar spoon.
- Strain the mixture over the ice cube in the rocks glass.
- Top with the umeshu and yuzu mixture, pouring slowly to create a layered effect.
Serveren
Serve in a crystal rocks glass with a single large hand-carved ice cube. Garnish with a thin, 5cm-long strip of yuzu peel expressed over the surface to release oils, then place the peel on the rim. Add a single dried chrysanthemum flower floated on the surface for visual sophistication.
