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Acerca de: Whisky
Yamazaki - 55 Year Old - Whisky
Yamazaki es un whisky japonés, y esta es su expresión 55 Year Old. Esa indicación de edad la distingue como una botella para una velada señalada, más que para una copa informal.
Cabe esperar el carácter que suele aportar una crianza tan larga: un color que va del ámbar intenso a la caoba, y una nariz de fruta seca, roble pulido y especias cálidas. En boca debería ser concentrado pero suave, con el roble bien redondeado. El final debería ser lento y silencioso, privilegiando la profundidad sobre el peso.
Este whisky procede de Yamazaki, en Japón, y la indicación de edad es la guía más clara sobre cómo se elaboró. El tiempo en madera es aquí el factor determinante. Los whiskies de esta edad se embotellan en cantidades muy reducidas, por lo que la disponibilidad varía y conviene consultarla con antelación.
Sírvalo solo, en copa tulipa, a temperatura ambiente fresca, con unas gotas de agua si desea abrir los aromas. El hielo solo lo apagaría. Para los invitados que deseen un cóctel, la propuesta de la casa es The Yamazaki Legacy. En caso contrario, sírvalo después de la cena, sin nada más.
The Yamazaki Legacy
Ingredientes
- 45 ml Yamazaki 55 Year Old Whisky
- 15 ml Japanese umeshu (plum liqueur)
- 10 ml yuzu juice (fresh)
- 5 ml honey syrup (1:1 ratio)
- 2 dashes of Angostura bitters
- 1 dash of Peychaud's bitters
Preparación
- Chill a crystal rocks glass by filling it with ice and setting aside for 2 minutes.
- In a mixing glass filled with premium ice, combine the yuzu juice, honey syrup, and both types of bitters.
- Stir the mixture for 10 seconds to integrate the components.
- Discard the ice from the chilled rocks glass and add one large hand-carved ice cube (approximately 5cm x 5cm).
- Pour the Yamazaki 55 Year Old Whisky into the mixing glass and stir gently for 30 seconds with a bar spoon.
- Strain the mixture over the ice cube in the rocks glass.
- Top with the umeshu and yuzu mixture, pouring slowly to create a layered effect.
Servir
Serve in a crystal rocks glass with a single large hand-carved ice cube. Garnish with a thin, 5cm-long strip of yuzu peel expressed over the surface to release oils, then place the peel on the rim. Add a single dried chrysanthemum flower floated on the surface for visual sophistication.
