Kameizumi Shuzo - Kameizumi CEL24 - Junmai Daiginjo Genshu

Kameizumi Shuzo is een gerenommeerde sakebrouwerij in de prefectuur Hiroshima in Japan. De brouwerij heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot het begin van de 19e eeuw, toen het werd opgericht door de familie Kamei. Tegenwoordig wordt de brouwerij gerund door de 7e generatie van de familie Kamei, die nog steeds een aantal van de beste sake in Japan produceert.

Een van hun populairste aanbiedingen is de Kameizumi CEL24 Junmai Daiginjo Genshu. Deze sake wordt gemaakt met alleen de beste Yamada Nishiki-rijst, die gepolijst is tot 24% van zijn oorspronkelijke grootte. Het resultaat is een sake die ongelooflijk zacht en verfijnd is, met een delicaat aroma en een schone, frisse afdronk.

Het productieproces van de Kameizumi CEL24 Junmai Daiginjo Genshu is een waar bewijs van de vaardigheid en expertise van de brouwers bij Kameizumi Shuzo. De rijst wordt zorgvuldig gewassen en gestoomd voordat het wordt gemengd met koji (een soort schimmel) en gist. Het mengsel wordt vervolgens enkele weken gefermenteerd, waarbij de koji het zetmeel in de rijst afbreekt tot suiker, die vervolgens door de gist wordt omgezet in alcohol.

Zodra het fermentatieproces is voltooid, wordt de sake geperst en gefilterd om alle onzuiverheden te verwijderen. De resulterende vloeistof wordt vervolgens gebotteld en enkele maanden gerijpt om de smaken volledig te laten ontwikkelen.

De Kameizumi CEL24 Junmai Daiginjo Genshu is een waar meesterwerk van sakebrouwen. Het is een bewijs van de vaardigheid en toewijding van de brouwers bij Kameizumi Shuzo, die generaties lang hun vak hebben geperfectioneerd. Of u nu een doorgewinterde sakekenner bent of een nieuwkomer in de wereld van sake, de Kameizumi CEL24 Junmai Daiginjo Genshu zal zeker indruk maken.