Christian Drouhin - XO Calvados Pays d'Auge

Christian Drouhin's XO Calvados komt uit Pays d'Auge, de meest stringente Calvados-appellation van Normandië, waar dubbele distillatie in pot stills en langdurige houtvering wettelijk verplicht zijn. XO-classificatie vereist minimaal tien jaar vat, en het Pays d'Auge-terroir, met zijn boomgaarden vol bitter-scherpe en zoete ciderrappelen, geeft de drank zijn regionale karakter.

Verwacht een rijke, volle drank: gebakken appel, gedroogd fruit en vanille van lang contact met hout, met de zachte tanninegrip die kenmerkend is voor echte pot-still Calvados. Serveer als weloverwogen digestief, of bij een kaasplateau, vooral rijpe Comté of Normandische Camembert.