Christian Drouhin - XO Calvados Pays d'Auge

Il Calvados XO di Christian Drouhin proviene da Pays d'Auge, la più rigorosa delle appellazioni normanne di Calvados, dove la doppia distillazione in alambicchi e l'invecchiamento prolungato in rovere sono richiesti per legge. La classificazione XO richiede un minimo di dieci anni in botte, e il terroir di Pays d'Auge, i suoi frutteti di mele da sidro aspre-amare e dolci, conferisce allo spirito il suo carattere regionale.

Ci si aspetta uno spirito dalla texture ricca: mela cotta, frutta secca e vaniglia dal prolungato contatto con il legno, con la presa tannica gentile che caratterizza un vero Calvados da alambicco. Servire come digestivo ponderato, oppure insieme a un piatto di formaggi, in particolare Comté invecchiato o il Camembert normanno.