Semillon

Semillon is afkomstig uit de Bordeaux-regio van Frankrijk, waar het sinds minstens de 18de eeuw wordt geteeld. De druif gedijt in regio's met gematigde tot warme klimaten en toont bijzondere affiniteit voor gebieden die vatbaar zijn voor edele rot (Botrytis cinerea), wat suikers concentreert en de honingerige complexiteit creëert die wordt gevonden in wereldberoemde dessertwijnen. Hoewel Bordeaux zijn spirituele thuisbasis blijft, heeft Semillon aanzienlijke aanplantingen gevestigd in Australië's Hunter Valley, waar het karakteristieke droge wijnen produceert, evenals in andere regio's, inclusief delen van Zuid-Amerika.

Semillon produceert typisch wijnen met matige zuurgraad en een volle, wasachtige structuur. In droge uitvoeringen biedt de druif citrus- en groenfruitsmaken met kruiderige undertonen, die vaak honingerige noten en verhoogde complexiteit ontwikkelen met veroudering. Wanneer beïnvloed door edele rot, transformeert Semillon in overheerlijk zoete wijnen met intense smaken van abrikoos, honing en exotische kruiden. De natuurlijk lage zuurgraad van de druif maakt het een uitstekende blendingpartner, vooral met de meer zure Sauvignon Blanc in zowel droge als zoete Bordeaux-blancs.

Semillon bereikt zijn hoogtepunt in Sauternes en Barsac, waar het de ruggengraat vormt van legendarische dessertwijnen samen met Sauvignon Blanc en Muscadelle. In Australië's Hunter Valley produceert het verouderingswaardig droge wijnen met een karakteristiek lanoline-karakter. De druif draagt ook bij aan verschillende wijnstijlen, inclusief droge blancs in Provence, waar het lichaamsvolume aan blends toevoegt, en verschijnt zelfs in enkele rosé- en mousserende wijnsamenstelling. Zoete Semillon past uitzonderlijk goed bij foie gras, blauwe kazen en op fruit gebaseerde desserts, terwijl droge versies zeevruchten, gevogelte en romige sauzen aanvullen.