Cabernet Franc is een van Bordeaux' belangrijkste druivenrassen, waarvan wordt aangenomen dat het afkomstig is uit de Baskische regio in het zuidwesten van Frankrijk. De druif is een ouder van Cabernet Sauvignon, ontstaan door een natuurlijke kruising met Sauvignon Blanc. Hoewel het historisch in de schaduw van zijn beroemdere nageslacht heeft gestaan, heeft Cabernet Franc bijzonder veel succes gevonden in de Loire Valley, waar het de geroemde wijnen van Chinon en Bourgueil voortbrengt, en aan de Rechteroever van Bordeaux, vooral in Saint-Émilion en Pomerol.
Cabernet Franc brengt typisch wijnen voort met kenmerkende kruidachtige karakteristieken, waarbij vaak paprika, tabak en bladachtige groene aroma's naar voren komen naast rode vruchtensmaken van framboos en rode johannisbes. De druif rijpt doorgaans eerder dan Cabernet Sauvignon en brengt over het algemeen wijnen voort met zachter tannines en hogere zuurgraad. In koudere klimaten zijn de kruidachtige eigenschappen meer uitgesproken, terwijl warmere regio's de vruchtenkarakteristieken laten domineren, wat vollediger uitgebouwde wijnen met noten van pruim en specerijen creëert.
De druif heeft zich goed aangepast aan diverse terroirs buiten Frankrijk, met succes in de Toscaanse regio van Italië als onderdeel van Super Tuscan-blends, in Californië's Napa Valley en in Argentijnië's hoogteliggende wijngaarden. Cabernet Franc combineert uitstekend met geroosterd vlees, wild gevogelte en gerijpte kazen. De gematigde tannines en fris zuur maken het veelzijdig met zowel rustieke als verfijnde gerechten, met name schotels met kruiden zoals tijm en rozemarijn die de natuurlijke kruidachtige kwaliteiten van de wijn weerspiegelen.
