Sassicaia - Tenuta San Guido

De 2017 Bolgheri Sassicaia is een fascinerend wijntje dat een eindeloos touwtrekken tussen wijnmaker en jaargang symboliseert. De vraag is wie hier uit naar voren komt? In dit geval zet ik mijn geld op de wijnmaker. Deze Sassicaia bestaat uit 83% Cabernet Sauvignon en 17% Cabernet Franc, waarbij het grootste deel van de druiven afkomstig is van de historische wijngaarden van de Tenuta: Castiglioncello, Quercione en Doccino. Deze percelen liggen allemaal op de achterheuvel van Bolgheri op iets hogere hoogte, waar ze genieten van koelere nachttemperaturen. Oude wijnstokken hebben ook een dieper wortelstelsel dat essentieel is om droge en hete zomers door te staan. Je kunt deze keuzes absoluut proeven dankzij het aromatische profiel van de wijn, dat meer soortvariëteiten groen met wildbessen, bosbodem en braambes biedt dan ik verwacht zou hebben. Met de tijd, naarmate de wijn meer lucht in het glas krijgt, krijg je een hint van zomerplum of kersencough drop, en dit is, tot mijn verrassing, de enige subtiele herinnering aan de hete jaargang waarmee men te kampen had. Ik vond de aroma's hier authentiek 'Toscaans' in karakter, meer dan andere jaargangen, met balsamico- en Mediterrane elementen die rechtstreeks uit het Sangiovese-speelboek afkomstig zijn.