Vino bianco fermo Chenin/Chardonnay splendidamente realizzato dal Sud Africa. 0,5% vol. Prodotto utilizzando il 55% di uve Chenin Blanc e il 45% di Chardonnay raccolte da vigneti coltivati in terra asciutta nella regione del Capo Occidentale. I vigneti sono strategicamente piantati sui pendii esposti a sud-ovest per catturare le fresche brezze dell'Oceano Atlantico e la fredda corrente del Benguela. Terreni profondi da granito decomposto, ricchi di argilla, con buon drenaggio. Con 14 giorni di fermentazione a 14-15°C, l'uva e il succo vengono manipolati in modo riduttivo per prevenire l'ossidazione e bloccare il fruttato. Il vino viene lasciato sui lieviti per 2 mesi per aggiungere complessità. Il vino viene poi dealcolizzato mediante una tecnologia a cono delicatamente filato. Questo viene fatto sotto vuoto e a bassa temperatura per garantire che il vino mantenga il suo corpo, il suo colore e il suo sapore caratteristici