Espagne Galice Rias Baixas Pazo de Señorans

Pazo de Señorans - Albariño

92 points - The Wine Advocate
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Pazo de Señorans - Albariño - 2021 - 75cl - Onshore Cellars
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Pazo de Señorans - Albariño

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Pazo de Señorans - Albariño

Découvrez le goût de la côte galicienne avec le Pazo de Señorans Albariño. Ce vin blanc vif et rafraîchissant est élaboré à partir du raisin Albariño, cultivé dans la région espagnole des Rias Baixas. Le vin a une couleur jaune pâle brillante et un arôme complexe d'agrumes, de pêche et d'abricot.

En bouche, le Pazo de Señorans Albariño est sec et piquant, avec une acidité vive qui lui permet d'accompagner parfaitement les plats de fruits de mer. Le vin a une finale longue et élégante, avec un soupçon de minéralité qui reflète le terroir des vignobles où il est cultivé.

Pazo de Señorans est une cave familiale qui produit des vins Albariño de grande qualité depuis 1989. Elle est située dans la vallée de Salnés, connue pour son climat frais et humide, idéal pour la culture du raisin albariño. La cave utilise des techniques de vinification traditionnelles associées à des technologies modernes pour produire des vins fidèles à leur terroir.

Dégustez le Pazo de Señorans Albariño par une journée ensoleillée, avec une assiette d'huîtres fraîches ou de crevettes grillées. Vous pouvez également l'associer à un risotto crémeux ou à un curry thaïlandais épicé pour un repas délicieux et rafraîchissant.

Le très jeune et légèrement réducteur Albariño 2021 est austère, vif et vibrant, et la contre-étiquette indique un à trois ans, ce qui pour moi n'est pas sa fenêtre de consommation mais le temps qu'il faut attendre avant de tirer le bouchon... Il est assez timide et austère, comme la brise de mer et l'eau de source. Il devrait gagner en complexité avec l'âge. Ce doit être l'un des millésimes les plus élégants et les plus éthérés pour ce vin.
L'Albariño 2020 commence seulement à montrer un peu de complexité dans une année très complète de bonne maturité et d'équilibre. Il est d'une grande pureté et d'une grande élégance. Il est très équilibré et net.
L'Albariño phare 2019 est jeune, frais et fruité, assez semblable d'un millésime à l'autre, un peu réducteur quand il est si jeune, mais avec des notes variétales de fruits blancs et de fleurs, d'herbe fraîchement coupée et une touche d'agrumes. La bouche est harmonieuse et tendre, avec un bon volume et de la fraîcheur, finissant sèchement.
Avec ses arômes de fleur de pommier, d'acacia, de pêche et de pierre à fusil, cet Albariño assez corsé offre un mélange de rondeur et de saveurs séduisantes, à savoir la nectarine, la pomme et la pêche blanche. Des notes complexes de saumure, de minéralité et de salinité soutiennent une finale sophistiquée.
L'Albariño 2017 ordinaire est vendu tôt avec des arômes et des saveurs primaires et une bonne structure qui devrait lui permettre de vieillir agréablement en bouteille. En 2017, les vendanges ont été très précoces, les rendements faibles et les vins concentrés. Celui-ci a été mis en bouteille sans malolactique, après quatre à cinq mois avec les lies. Ce vin est jeune et frais, net et ouvert, avec des arômes de fleurs blanches et d'herbe fraîchement coupée, compliqués par des notes de laurier. La bouche est fraîche et savoureuse et se termine par une sensation saline.
Type :
 Blanc
Pays :
 Espagne
Région :
 Galice
Appellation :
 Rias Baixas
Producteur :
 Pazo de Señorans
Raisins/mélange :
 Albarino
Température de service :
 10° - 12° C
ABV:
 12.5%
Suggestion d'association :
 Crustacés, crabe, homard, légumes verts, salades, herbes fraîches et plats aromatiques

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Derrière la bouteille

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Pazo de Señorans
Le Pazo de Señorans a été acheté dans les années 1970 par le couple Marisol Bueno et Javier Mareque. Ils ont commencé à produire du vin en 1989 et ont été à l'origine de la création de l'appellation d'origine Rías Baixas. Voir...
Le Pazo de Señorans a été acheté dans les années 1970 par le couple Marisol Bueno et Javier Mareque. Ils ont commencé à produire du vin en 1989 et ont été à l'origine de la création de l'appellation d'origine Rías Baixas. Considérée comme la meilleure cave de Gallice, et largement considérée comme le meilleur vin blanc produit en Espagne, la cave est aujourd'hui entre les mains de leurs quatre enfants, Marisol, Vicky, Javier et Santiago.

Entretien avec Javier Izurieta Romero, Ambassadeur de la marque

En tant que l'un des principaux producteurs de Rías Baixas, quels sont pour vous les facteurs les plus importants pour produire des vins de qualité ?

Nous essayons de créer des vins qui reflètent les caractéristiques de la région et
les particularités de l'Albariño. Chaque année, nous cherchons à améliorer
la gestion des vignobles et les techniques de récolte, en apportant un soin particulier à l'ensemble du processus. Nous travaillons constamment sur divers projets de recherche et de développement et nous étudions actuellement comment améliorer la culture de l'Albariño en utilisant des modèles basés sur la surveillance à distance des vignobles par satellite et sur un système de capteurs installés sur le site.

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