Kameizumi Shuzo - Kameizumi CEL24 - Junmai Daiginjo Genshu

Kameizumi Shuzo est une brasserie de saké renommée située dans la préfecture de Hiroshima au Japon. La brasserie possède une riche histoire remontant au début des années 1800, lorsqu'elle a été fondée par la famille Kamei. Aujourd'hui, la brasserie est dirigée par la 7e génération de la famille Kamei, qui continue de produire certains des meilleurs sakés du Japon.

L'une de leurs offres les plus populaires est le Kameizumi CEL24 Junmai Daiginjo Genshu. Ce saké est élaboré en utilisant uniquement le meilleur riz Yamada Nishiki, poli à 24% de sa taille d'origine. Le résultat est un saké incroyablement lisse et raffiné, avec un arôme délicat et une finale nette et cristalline.

Le processus de production du Kameizumi CEL24 Junmai Daiginjo Genshu est un véritable témoignage du savoir-faire et de l'expertise des brasseurs de Kameizumi Shuzo. Le riz est soigneusement lavé et cuit à la vapeur avant d'être mélangé avec du koji (un type de moisissure) et de la levure. Le mélange est ensuite laissé à fermenter pendant plusieurs semaines, période pendant laquelle le koji décompose l'amidon du riz en sucre, qui est ensuite converti en alcool par la levure.

Une fois le processus de fermentation terminé, le saké est pressé et filtré pour éliminer les impuretés. Le liquide résultant est ensuite mis en bouteille et vieilli pendant plusieurs mois pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.

Le Kameizumi CEL24 Junmai Daiginjo Genshu est un véritable chef-d'œuvre de la brasserie de saké. Il témoigne du savoir-faire et du dévouement des brasseurs de Kameizumi Shuzo, qui ont consacré des générations à perfectionner leur art. Que vous soyez un connaisseur de saké chevronné ou un novice dans le monde du saké, le Kameizumi CEL24 Junmai Daiginjo Genshu ne manquera pas de vous impressionner.