Dom Pérignon - Rosé Gold

Le 2000 Dom Perignon Rose est un Champagne flamboyant et généreux qui respire le Pinot à un degré que je n'ai jamais rencontré dans un autre millésime de ce vin. Une robe foncée et intense laisse place à un nez de style Chambolle suivi d'une avalanche de fruits rouges, de fleurs et d'épices, le tout soutenu par beaucoup de puissance, de richesse et de densité. Le vin continue de s'épanouir au palais, avec un détail absolument séducteur, une clarté et une finesse, autant de qualités qui résonnent sur la finale riche et généreuse. Le 2000 Dom Perignon Rose est composé de 45 % de Chardonnay et 55 % de Pinot Noir, dont 25 % est encore Pinot. Geoffroy dit que son objectif était de faire une déclaration avec le 2000 Dom Perignon Rose ; il a réussi ? et bien davantage. En fait, le 2000 semble signaler un tournant stylistique vers un rosé plus important et plus sérieux. Ce vin superbe ne doit pas être manqué, mais les lecteurs doivent noter que ce n'est pas un rosé facile d'accès, c'est plutôt un Champagne qui demande une attention sérieuse. Le 2000 testera les limites de ce que les lecteurs attendent d'un Dom Perignon Rose, mais le vin est tout simplement merveilleux. J'en ai été ravi. Cette bouteille a été dégorgée en 2008. Apogée prévue : 2010-2025.