Domaine Ramonet - Le Montrachet - Grand Cru

94 points - The Wine Advocate
Domaine Ramonet - Le Montrachet - Grand Cru - 2018 - 75cl - Onshore Cellars

Domaine Ramonet - Le Montrachet - Grand Cru

94 points - The Wine Advocate
Vintage
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Bu sur magnum, le Montrachet Grand Cru 1996 du Domaine Ramonet est encore un bébé, s'ouvrant dans le verre avec des parfums de fleurs blanches, d'huile d'agrumes, de craie écrasée, de pain chaud et de coquille d'huître. En bouche, il est profond, corsé et concentré, avec un noyau extrêmement serré et une acidité incisive. La question de savoir si la plénitude et la complexité expressive d'un grand Montrachet mature émergeront avec un vieillissement supplémentaire en bouteille est intéressante : d'une part, ce vin est si jeune que je ne suis pas enclin à parier contre lui, et d'autre part, à 23 ans, il reste inflexible pour l'instant.

Découvrez l'élégance et la fraîcheur du Domaine Ramonet - Le Montrachet - Grand Cru, un chef-d'œuvre du Domaine Ramonet. Ce vin blanc distingué est réputé pour son acidité vive et ses saveurs vibrantes, allant des agrumes aux notes florales délicates. Un choix délicieux pour les dîners de fruits de mer ou comme apéritif rafraîchissant.

Type :
Blanc
Pays :
France
Région :
Bourgogne
Appellation :
Montrachet
Producteur :
Domaine Ramonet
Raisins/mélange :
Chardonnay
Style :
Grand Cru
ABV:
14%
Suggestion d'association :
Homard, homard grillé, assiette de fromages, brie, noix rôties, risotto aux champignons

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Derrière la bouteille

Domaine Ramonet

Domaine Ramonet

Le Domaine Ramonet est l'un des producteurs de vin les plus estimés et les plus emblématiques de Bourgogne, en France, particulièrement célèbre pour ses vins blancs exceptionnels. Fondé au début du 20e siècle...
Le Domaine Ramonet est l'un des producteurs de vin les plus estimés et les plus emblématiques de Bourgogne, en France, particulièrement célèbre pour ses vins blancs exceptionnels. Fondé au début du XXe siècle par Pierre Ramonet, le domaine est situé à Chassagne-Montrachet, un village synonyme de chardonnay de classe mondiale. Aujourd'hui, le domaine est géré par les petits-fils de Pierre, Noël et Jean-Claude Ramonet, qui perpétuent l'héritage familial de gestion méticuleuse des vignobles et de vinification de haute qualité.

Le portefeuille du Domaine Ramonet comprend un large éventail d'appellations, mais il est surtout connu pour ses étonnants chardonnays issus de premiers et grands crus tels que Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet, et en particulier Montrachet lui-même. Ces vins sont réputés pour leur profondeur, leur complexité et leur capacité à vieillir gracieusement. Ils présentent souvent un équilibre précis entre un fruit riche, une acidité vibrante et des nuances minérales qui reflètent les sols riches en calcaire de leurs vignobles.

Outre le Chardonnay, le Domaine Ramonet produit également un excellent Pinot Noir, en particulier à Chassagne-Montrachet, qui est apprécié pour son élégance et son caractère expressif.

L'approche de la vinification au Domaine Ramonet est caractérisée par un respect de la tradition, y compris des vendanges manuelles minutieuses, des fermentations naturelles sur levures et une utilisation judicieuse du vieillissement en chêne. Cette approche traditionnelle garantit que chaque vin exprime clairement son terroir.

La réputation du Domaine Ramonet parmi les aficionados de la Bourgogne est excellente, ses vins se classant régulièrement parmi les plus recherchés et les plus admirés de la région. L'engagement en faveur de la qualité à chaque étape du processus de vinification a permis au nom Ramonet de devenir synonyme de ce qui se fait de mieux en Bourgogne.
Domaine Ramonet
Bourgogne - Onshore Cellars

Bourgogne

La région viticole française de Bourgogne est peut-être petite en taille, mais son influence est énorme dans le monde du vin. La complexité de la Bourgogne...

La région viticole française de Bourgogne est peut-être petite en taille, mais son influence est énorme dans le monde du vin. La complexité de la Bourgogne peut effrayer même un professionnel du vin chevronné, mais n'ayez crainte : la région est aussi compliquée que vous le souhaitez. Certes, on y trouve certains des vins les plus chers de l'univers connu, mais on y trouve aussi des vins savoureux et abordables.

Principaux raisins :

Le pinot noir est originaire de Bourgogne et ces vignes couvrent 34 % de la région, représentant 29 % de la production totale de vin. Ce raisin rouge s'accommode très bien des sols calcaires et argileux, ce qui contribue à sa complexité. Les vins de pinot noir de Bourgogne ont une couleur qui va de la cerise à la brique, sont légers et présentent généralement des arômes de fruits rouges et d'épices. Le gamay est un raisin rouge également cultivé en Bourgogne, mais il ne représente que 10 % des vignes.

Le chardonnay est le premier cépage des vins blancs de Bourgogne, avec 48% de l'encépagement et 68% de la production. Le chardonnay apprécie le sol marneux de la Bourgogne, qui lui confère de délicats arômes floraux, fruités et minéraux, ainsi que des saveurs corsées. L'aligoté est le deuxième cépage blanc, avec 6 % de la production. {En savoir plus sur l'ancien cépage aligoté en Bourgogne.}

La région produit un vin mousseux appelé Crémant de Bourgogne. Il peut être élaboré à partir de chardonnay, de pinot noir, de pinot gris, d'aligoté, de gamay, de sacy et de melon. Les variétés comprennent le blanc, le blanc de blancs, le blanc de noirs et le rosé.

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Montrachet

Montrachet

Montrachet est l'une des appellations viticoles les plus prestigieuses et les plus vénérées au monde. Elle est située dans la région de Bourgogne, en France, et plus précisément dans la zone de la Côte de Beaune (....).
Montrachet est l'une des appellations viticoles les plus prestigieuses et les plus vénérées au monde. Elle est située dans la région de Bourgogne, en France, et plus précisément dans la région de la Côte de Beaune. Elle chevauche les villages de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet. L'appellation est exclusivement consacrée aux vins blancs issus du cépage chardonnay.

Le vignoble de Montrachet est relativement petit, couvrant environ 8 hectares, mais il produit des vins qui sont considérés comme la quintessence de la Bourgogne blanche, atteignant des prix élevés et jouissant d'un immense respect dans le monde entier. L'emplacement du vignoble sur une pente moyenne avec une excellente exposition au soleil, associé à un terroir unique caractérisé par une fine couche de sol sur du calcaire, offre des conditions optimales pour la culture de raisins de chardonnay qui expriment une intensité et une complexité de saveurs remarquables.

Les vins de Montrachet sont connus pour leur profondeur, leur puissance et leur longévité extraordinaires. Ils présentent généralement un riche bouquet d'arômes, notamment d'amande, de pain grillé, de beurre et de miel, associé à une acidité équilibrée et à une colonne vertébrale minérale qui reflète le sol riche en calcaire. Ces vins sont souvent décrits comme présentant une harmonie parfaite entre richesse et élégance, avec une capacité à vieillir gracieusement pendant des décennies.

Les vins de Montrachet sont très recherchés par les collectionneurs et les amateurs de vin, et ils sont souvent considérés comme des références de qualité en matière de vinification blanche. Le prestige du Montrachet est tel que son nom est partagé par plusieurs autres vignobles Grand Cru voisins qui incluent "Montrachet" dans leur nom, tels que Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Chevalier-Montrachet, chacun produisant des vins avec des profils distincts mais de qualité similaire.
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