Heute erstreckt es sich über 120 Hektar zwischen Sancerre und Pouilly Fumé, 60 Hektar in der Touraine für "Attitude". Diese 120 Hektar produzieren 80% der gesamten Domäne; 20% werden seit den 1980er Jahren von treuen Erzeugern bezogen, die Pascal Jolivet treu ergeben sind. Im Laufe der Jahre hat Pascal seinen eigenen, unverkennbaren, reinen und eleganten Weinstil entwickelt.

Pascal praktiziert eine biodynamische Weinbereitung, die den Hof in weinbaulicher Hinsicht als ein zusammenhängendes, miteinander verbundenes lebendiges System betrachtet. Solche Praktiken erstrecken sich vom Weinberg bis hin zum schonenden Umgang mit den Früchten nach der Ernte im Weingut. Im Weingut von Jolivet beginnt die Weinbereitung nach der Weinlese mit dem leichten Absetzen des Mostes, gefolgt von der Saftgärung mit einheimischen Hefen. Die nächste Reifung auf der Hefe ist grundlegend für die Konzentration und die Komplexität aller Jolivet-Weine. Das Verfahren ist äußerst natürlich und die langsamen Gärungen nähren und stabilisieren die Weine nachhaltig mit sehr geringem Schwefelgehalt

Das Loiretal ist eine historische Weinregion in Zentralfrankreich. Die Region ist bekannt für die Herstellung einiger der besten Weine der Welt, darunter Weiß-, Rot- und Roséweine. Das Loire-Tal beherbergt eine Reihe verschiedener Appellationen, jede mit ihrem eigenen einzigartigen Weinstil.

Eine der berühmtesten Appellationen im Loire-Tal ist Sancerre. Sancerre ist bekannt für die Herstellung einiger der besten Weißweine der Welt, die aus der Sauvignon Blanc-Traube gewonnen werden. Die Weine von Sancerre sind für ihre knackige Säure, Mineralität und Zitrusaromen bekannt. Die Region ist auch für die Herstellung einiger ausgezeichneter Rotweine bekannt, die aus der Pinot Noir-Traube gewonnen werden.

Eine weitere berühmte Appellation im Loire-Tal ist Chinon. Chinon ist bekannt für die Herstellung einiger der besten Rotweine der Welt, die aus der Cabernet Franc-Traube gewonnen werden. Die Weine von Chinon sind für ihre reichen, fruchtigen Aromen und ihre gute Lagerfähigkeit bekannt.

Das Loire-Tal ist auch die Heimat der Appellation Muscadet. Muscadet ist bekannt für die Herstellung einiger der besten Weißweine der Welt, die aus der Melon de Bourgogne-Traube gewonnen werden. Die Weine des Muscadet sind für ihre knackige Säure, Mineralität und Zitrusaromen bekannt.

Das Loire-Tal ist auch die Heimat der Appellation Vouvray. Vouvray ist bekannt für die Herstellung einiger der besten Weißweine der Welt, die aus der Chenin Blanc-Traube gewonnen werden. Die Weine von Vouvray sind für ihre reichen, fruchtigen Aromen und ihre gute Lagerfähigkeit bekannt.

Das Loire-Tal ist auch die Heimat der Appellation Anjou. Anjou ist bekannt für die Herstellung einiger der besten Rotweine der Welt, die aus der Cabernet Franc-Traube gewonnen werden. Die Weine aus dem Anjou sind für ihre reichen, fruchtigen Aromen und ihre gute Lagerfähigkeit bekannt.

Das Loire-Tal ist auch die Heimat der Appellation Pouilly-Fumé. Pouilly-Fumé ist bekannt für die Herstellung einiger der besten Weißweine der Welt, die aus der Sauvignon Blanc-Traube gewonnen werden. Die Weine von Pouilly-Fumé sind für ihre knackige Säure, Mineralität und Zitrusaromen bekannt.

Das Loire-Tal ist auch die Heimat der Appellation Saumur. Saumur ist bekannt für die Herstellung einiger der besten Schaumweine der Welt, die aus der Chenin Blanc-Traube gewonnen werden. Die Weine von Saumur sind für ihre knackige Säure, Mineralität und Zitrusaromen bekannt.

Das Loire-Tal ist auch die Heimat der Appellation Touraine. Die Touraine ist bekannt für die Herstellung einiger der besten Rot- und Weißweine der Welt, die aus einer Vielzahl verschiedener Rebsorten gewonnen werden. Die Weine der Touraine sind bekannt für ihre reichen, fruchtigen Aromen und ihre gute Lagerfähigkeit.

Das Loiretal ist eine historische Weinregion, in der einige der besten Weine der Welt erzeugt werden. Ganz gleich, ob Sie auf der Suche nach einem knackigen Weißwein, einem gehaltvollen Rotwein oder einem Schaumwein sind, das Loiretal hat etwas zu bieten.

Pouilly Fumé ist eine Weinbezeichnung im Loire-Tal in Frankreich. Die Region ist bekannt für die Produktion einiger der besten Sauvignon Blanc-Weine der Welt. Die Appellation erstreckt sich über eine Fläche von ca. 1.200 Hektar und liegt am rechten Ufer der Loire.

Die Geschichte von Pouilly Fumé reicht bis in die Römerzeit zurück, als die Region für die Weinproduktion bekannt war. Doch erst im 11. Jahrhundert wurden die ersten Weinberge in der Gegend gepflanzt. Die Region erlangte im 19. Jahrhundert Bekanntheit, als die Weine von Pouilly Fumé am Hof von Napoleon III. serviert wurden.

Der Produktionsstil von Pouilly Fumé ist traditionell und auf die Herstellung hochwertiger Weine ausgerichtet. Die Weinberge befinden sich an den Hängen mit Blick auf die Loire, die das perfekte Mikroklima für den Anbau von Sauvignon-Blanc-Trauben bietet. Die Böden in der Region bestehen aus Kalkstein, Lehm und Feuerstein, was den Weinen einen einzigartigen mineralischen Charakter verleiht.

Die wichtigste Rebsorte, die in Pouilly Fumé angebaut wird, ist Sauvignon Blanc, die 100 % der Produktion ausmacht. Die Trauben werden von Hand geerntet und sorgfältig sortiert, um sicherzustellen, dass nur die besten Trauben für den Weinherstellungsprozess verwendet werden. Die Weine von Pouilly Fumé sind bekannt für ihre knackige Säure, intensive Aromen von Zitrusfrüchten und tropischen Früchten und einen ausgeprägten mineralischen Charakter.

Die typischen Weine, die in Pouilly Fumé hergestellt werden, sind trockene Weißweine, die am besten jung genossen werden. Die Weine sind bekannt für ihre Frische und lebendige Säure, was sie zu einem ausgezeichneten Begleiter für Meeresfrüchte, Schalentiere und Ziegenkäse macht. Die Weine von Pouilly Fumé sind auch für ihr Alterungspotenzial bekannt, und einige der besten Jahrgänge können bis zu 10 Jahre reifen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Pouilly Fumé eine Weinbezeichnung ist, die einige der besten Sauvignon-Blanc-Weine der Welt hervorbringt. Die Geschichte, der Produktionsstil und das einzigartige Terroir der Region machen sie zu einem Muss für Weinliebhaber. Die Weine von Pouilly Fumé sind bekannt für ihre knackige Säure, intensive Aromen von Zitrusfrüchten und tropischen Früchten und einen ausgeprägten mineralischen Charakter. Wenn Sie auf der Suche nach einem hochwertigen Sauvignon Blanc sind, ist Pouilly Fumé die perfekte Wahl.