Today, It covers 120 hectares between Sancerre and Pouilly Fumé, 60 hectares in Touraine for "Attitude". These 120 hectares produce 80% of the whole domain; 20% has been sourced from faithful growers loyal to Pascal Jolivet since the 1980s. Over the years, Pascal has developed his own much recognisable pure and elegant style of wines.

Pascal practices a biodynamic winemaking, which, in viticultural terms, views the farm as a cohesive, interconnected living system; such practices extend from the vineyard to the careful handling of the fruit post harvest in the winery. In Jolivet's winery following harvest, vinification begins with light must settling followed by juice fermentation with indigenous yeasts; next maturation on lees is fundamental for the concentration and the complexity of all Jolivet wines. The process is extremely natural and the slow fermentations nourish and sustainably stabilise the wines using very low levels of sulphur

La Valle della Loira è una regione vinicola storica situata nella parte centrale della Francia. La regione è nota per la produzione di alcuni dei migliori vini del mondo, tra cui vini bianchi, rossi e rosati. La Valle della Loira è la patria di una serie di denominazioni diverse, ognuna con il proprio stile unico di vino.

Una delle denominazioni più famose della Valle della Loira è Sancerre. Sancerre è nota per la produzione di alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, ottenuti dall'uva Sauvignon Blanc. I vini di Sancerre sono noti per la loro acidità croccante, mineralità e sapori agrumati. La regione è anche nota per la produzione di alcuni eccellenti vini rossi, ottenuti dall'uva Pinot Nero.

Un'altra denominazione famosa nella Valle della Loira è Chinon. Chinon è nota per la produzione di alcuni dei migliori vini rossi del mondo, ottenuti dall'uva Cabernet Franc. I vini di Chinon sono noti per i loro sapori ricchi e fruttati e per la loro capacità di invecchiare bene.

La Valle della Loira ospita anche la denominazione Muscadet. Muscadet è noto per la produzione di alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, ottenuti dall'uva Melon de Bourgogne. I vini di Muscadet sono noti per la loro acidità croccante, mineralità e sapori agrumati.

La Valle della Loira ospita anche la denominazione Vouvray. Vouvray è noto per la produzione di alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, ottenuti dall'uva Chenin Blanc. I vini di Vouvray sono noti per i loro sapori ricchi e fruttati e per la loro capacità di invecchiare bene.

La Valle della Loira è anche la patria della denominazione Anjou. L'Anjou è noto per la produzione di alcuni dei migliori vini rossi del mondo, ottenuti dall'uva Cabernet Franc. I vini dell'Angiò sono noti per i loro sapori ricchi e fruttati e per la loro capacità di invecchiare bene.

La Valle della Loira ospita anche la denominazione Pouilly-Fumé. Pouilly-Fumé è nota per la produzione di alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, ottenuti dall'uva Sauvignon Blanc. I vini di Pouilly-Fumé sono noti per la loro acidità croccante, mineralità e sapori di agrumi.

La Valle della Loira è anche la patria della denominazione Saumur. Saumur è nota per la produzione di alcuni dei migliori spumanti del mondo, ottenuti dall'uva Chenin Blanc. I vini di Saumur sono noti per la loro acidità croccante, mineralità e sapori agrumati.

La Valle della Loira è anche la patria della denominazione Touraine. La Touraine è nota per la produzione di alcuni dei migliori vini rossi e bianchi del mondo, ottenuti da una varietà di vitigni diversi. I vini della Touraine sono noti per i loro sapori ricchi e fruttati e per la loro capacità di invecchiare bene.

Nel complesso, la Valle della Loira è una regione vinicola storica che produce alcuni dei migliori vini del mondo. Che siate alla ricerca di un vino bianco frizzante, di un vino rosso ricco o di uno spumante, la Valle della Loira ha qualcosa da offrire.

Pouilly Fumé è una denominazione vinicola situata nella Valle della Loira in Francia. La regione è nota per la produzione di alcuni dei migliori vini Sauvignon Blanc al mondo. La denominazione si estende su una superficie di circa 1.200 ettari ed è situata sulla riva destra del fiume Loira.

La storia di Pouilly Fumé risale all'epoca romana, quando la regione era nota per la produzione di vino. Tuttavia, fu solo nell'XI secolo che i primi vigneti furono piantati nella zona. La regione ha ottenuto il riconoscimento nel 19 ° secolo, quando i vini di Pouilly Fumé sono stati serviti alla corte di Napoleone III.

Lo stile di produzione di Pouilly Fumé è tradizionale e incentrato sulla produzione di vini di alta qualità. I vigneti sono piantati sulle colline che si affacciano sul fiume Loira, che offre il microclima perfetto per la coltivazione di uve Sauvignon Blanc. I terreni della regione sono composti da calcare, argilla e selce, che conferiscono ai vini un carattere minerale unico.

Il vitigno principale coltivato a Pouilly Fumé è il Sauvignon Blanc, che rappresenta il 100% della produzione. Le uve vengono raccolte a mano e accuratamente selezionate per garantire che nel processo di vinificazione vengano utilizzate solo uve della migliore qualità. I vini di Pouilly Fumé sono noti per la loro acidità croccante, gli intensi aromi di agrumi e frutti tropicali e un distinto carattere minerale.

I vini tipici prodotti a Pouilly Fumé sono vini bianchi secchi che si gustano da gustare giovani. I vini sono noti per la loro freschezza e acidità vibrante, che li rende un ottimo abbinamento con frutti di mare, crostacei e formaggi di capra. I vini di Pouilly Fumé sono noti anche per il loro potenziale di invecchiamento e alcune delle migliori annate possono invecchiare fino a 10 anni.

In conclusione, Pouilly Fumé è una denominazione di vino che produce alcuni dei migliori vini Sauvignon Blanc al mondo. La storia, lo stile di produzione e il terroir unico della regione la rendono una destinazione imperdibile per gli amanti del vino. I vini di Pouilly Fumé sono noti per la loro acidità croccante, gli intensi aromi di agrumi e frutti tropicali e un distinto carattere minerale. Se siete alla ricerca di un Sauvignon Blanc di alta qualità, Pouilly Fumé è la scelta perfetta.