Fernando de Castilla - Amontillado - Antique

Fernando de Castilla ist ein renommierter Sherry-Produzent, und sein Antique Amontillado Sherry ist ein wahres Meisterwerk. Die Geschichte des Weinguts reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück, als es von einer Weinhändlerfamilie in Jerez de la Frontera, Spanien, gegründet wurde. Heute ist Fernando de Castilla für seine außergewöhnlichen Sherrys bekannt, die nach traditionellen Methoden hergestellt und viele Jahre in Eichenfässern gereift werden.

Der Antique Amontillado Sherry ist ein trockener, komplexer Wein, der im Solera-Verfahren hergestellt wird. Dabei werden Weine unterschiedlichen Alters verschnitten, um ein einheitliches Geschmacksprofil zu erzielen. Dieser Sherry wird aus Palomino-Trauben gekeltert, die auf den kalkhaltigen Böden der Region Jerez wachsen. Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend gepresst, um den Saft zu gewinnen, der in Edelstahltanks vergoren wird. Nach der Gärung wird der Wein mit Weingeist angereichert, um seinen Alkoholgehalt zu erhöhen, und reift dann viele Jahre in Eichenfässern.

Der Antique Amontillado Sherry reift durchschnittlich 30 Jahre, was ihm einen tiefen, reichen Geschmack und ein komplexes Aroma verleiht. Der Wein hat eine hellbernsteinfarbene Farbe und ein nussiges, leicht süßliches Aroma mit Anklängen von Trockenfrüchten und Gewürzen. Am Gaumen ist er trocken und vollmundig mit einem langen, weichen Abgang. Dieser Sherry wird am besten gekühlt serviert und harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl von Speisen, darunter Käse, Nüsse und Wurstwaren.

Der Antique Amontillado Sherry von Fernando de Castilla ist ein wahres Meisterwerk der Sherry-Herstellung. Sein komplexes Geschmacksprofil und die lange Reifezeit machen ihn zu einem Favoriten unter Weinkennern und zu einem Muss für jeden, der den besten spanischen Sherry erleben möchte.