Fernando de Castilla - Amontillado - Antique

Fernando de Castilla è un rinomato produttore di vini di Jerez, e il suo Amontillado Antico è un vero capolavoro. La storia di questo produttore risale al XIX secolo, quando è stato fondato da una famiglia di commercianti di vini a Jerez de la Frontera, in Spagna. Oggi, Fernando de Castilla è noto per i suoi eccezionali vini di Jerez, che sono realizzati utilizzando metodi tradizionali e invecchiati in botti di quercia per molti anni.

L'Amontillado Antico è un vino secco e complesso che è prodotto utilizzando il sistema solera, che prevede la miscelazione di vini di diverse età per ottenere un profilo di sapore coerente. Questo Jerez è prodotto con uva Palomino, che viene coltivata nei terreni gessosi della regione di Jerez. L'uva viene raccolta a mano e poi pressata per estrarre il succo, che viene fermentato in serbatoi di acciaio inossidabile. Dopo la fermentazione, il vino viene fortificato con acquavite d'uva per aumentarne il contenuto alcolico e poi invecchiato in botti di quercia per molti anni.

L'Amontillado Antico è invecchiato per una media di 30 anni, il che gli conferisce un sapore profondo e ricco e un aroma complesso. Il vino ha un colore ambrato pallido e un aroma di nocciola, leggermente dolce, con note di frutta secca e spezie. Al palato, il vino è secco e corposo, con un finale lungo e liscio. Questo Jerez è meglio servito freddo e si abbina bene con una varietà di cibi, tra cui formaggio, noci e carni affumicate.

Nel complesso, l'Amontillado Antico di Fernando de Castilla è un vero capolavoro della produzione di Jerez. Il suo profilo di sapore complesso e il lungo processo di invecchiamento lo rendono un favorito tra gli appassionati di vino e un must-try per chiunque desideri provare il meglio dello Jerez spagnolo.