Fernando de Castilla - Amontillado - Antique

Fernando de Castilla is een gerenommeerde producent van sherrywijnen en hun Antique Amontillado Sherry is een waar meesterwerk. De geschiedenis van deze producent gaat terug tot de 19e eeuw, toen het werd opgericht door een familie van wijnhandelaren in Jerez de la Frontera, Spanje. Tegenwoordig staat Fernando de Castilla bekend om zijn uitzonderlijke sherrywijnen, die worden gemaakt met behulp van traditionele methoden en vele jaren rijpen in eikenhouten vaten.

De Antique Amontillado Sherry is een droge, complexe wijn die wordt gemaakt met behulp van het solera-systeem, waarbij wijnen van verschillende leeftijden worden gemengd om een ​​consistent smaakprofiel te verkrijgen. Deze sherry wordt gemaakt van Palomino-druiven, die worden verbouwd op de kalkrijke gronden van de regio Jerez. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens geperst om het sap te extraheren, dat wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks. Na de fermentatie wordt de wijn versterkt met druivenspirit om het alcoholgehalte te verhogen en vervolgens vele jaren gerijpt in eikenhouten vaten.

De Antique Amontillado Sherry rijpt gemiddeld 30 jaar, wat hem een ​​diepe, rijke smaak en een complex aroma geeft. De wijn heeft een licht amberkleurige kleur en een nootachtig, licht zoet aroma, met hints van gedroogd fruit en kruiden. In de mond is de wijn droog en vol van body, met een lange, zachte afdronk. Deze sherry is het lekkerst als hij gekoeld wordt geserveerd en past goed bij verschillende gerechten, waaronder kaas, noten en vleeswaren.

Over het geheel genomen is de Antique Amontillado Sherry van Fernando de Castilla een waar meesterwerk van sherry maken. Het complexe smaakprofiel en het lange rijpingsproces maken het een favoriet onder wijnliefhebbers en een must-try voor iedereen die het beste van Spaanse sherry wil ervaren.