Kameizumi Shuzo - Kameizumi CEL24 - Junmai Daiginjo Genshu

Kameizumi Shuzo ist eine renommierte Sake-Brauerei in der Präfektur Hiroshima, Japan. Die Brauerei blickt auf eine lange Geschichte zurück, die bis ins frühe 19. Jahrhundert reicht, als sie von der Familie Kamei gegründet wurde. Heute wird die Brauerei von der siebten Generation der Familie Kamei geführt, die weiterhin einige der besten Sake Japans produziert.

Eine ihrer beliebtesten Sorten ist der Kameizumi CEL24 Junmai Daiginjo Genshu. Dieser Sake wird ausschließlich aus feinstem Yamada-Nishiki-Reis hergestellt, der auf 24 % seiner ursprünglichen Größe poliert wird. Das Ergebnis ist ein unglaublich weicher und raffinierter Sake mit einem delikaten Aroma und einem klaren, frischen Abgang.

Der Herstellungsprozess des Kameizumi CEL24 Junmai Daiginjo Genshu ist ein wahrer Beweis für das Können und die Expertise der Brauer von Kameizumi Shuzo. Der Reis wird sorgfältig gewaschen und gedämpft, bevor er mit Koji (einer Schimmelpilzart) und Hefe vermischt wird. Anschließend fermentiert die Mischung mehrere Wochen lang. Während dieser Zeit spaltet der Koji die Stärke im Reis in Zucker auf, der dann von der Hefe in Alkohol umgewandelt wird.

Nach Abschluss der Gärung wird der Sake gepresst und gefiltert, um Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend wird die Flüssigkeit abgefüllt und mehrere Monate gereift, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Der Kameizumi CEL24 Junmai Daiginjo Genshu ist ein wahres Meisterwerk der Sake-Braukunst. Er zeugt vom Können und der Hingabe der Brauer von Kameizumi Shuzo, die ihr Handwerk über Generationen hinweg perfektioniert haben. Ob Sie ein erfahrener Sake-Kenner oder ein Neuling in der Welt des Sake sind, der Kameizumi CEL24 Junmai Daiginjo Genshu wird Sie mit Sicherheit beeindrucken.