Château Climens, sinds 1971 eigendom van de familie Lurton, is ongetwijfeld een van de beste zoete wijnen ter wereld. De wijngaard beslaat 30 hectare beplant met Sémillon. De bodem bestaat uit fijn grind en rood zand, rustend op een kalkstenen ondergrond. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is ongeveer 35 jaar met een jaarlijkse vernieuwing van ongeveer 3 tot 4%. De opbrengst blijft een van de laagste in de appellatie om een ​​unieke concentratie te verkrijgen. De plukkers kiezen zorgvuldig druiven die voldoende rijk zijn aan botrytis cinerea (de beroemde edele rotting van Sauternes). Na de gisting in eikenhouten vaten rijpt de wijn twee jaar voordat hij wordt gebotteld.

Barsac is een wijnappellatie gelegen binnen de Sauternes-regio van Bordeaux, Frankrijk, gesitueerd aan de linkeroever van de Garonne ongeveer 40 kilometer zuidoost van de stad Bordeaux. De appellation omvat vijf gemeenten en wordt beschouwd als een van de meest prestigieuze zoete wijnregio's ter wereld. Wijnen uit Barsac kunnen zowel als Barsac als Sauternes worden gelabeld, hoewel producenten vaak de Barsac-aanduiding kiezen om het bijzondere karakter van hun wijnen te onderscheiden.

Het terroir van de regio combineert grinderige bodems gemengd met klei en kalkteen, wat ideale omstandigheden creëert voor de ontwikkeling van Botrytis cinerea, de edele schimmel die essentieel is voor het produceren van uitzonderlijke zoete wijnen. Het microklimaat, beïnvloed door de nabijgelegen Ciron-rivier, genereert ochtendmisten die botrytis-ontwikkeling bevorderen, gevolgd door zonnige middagen die de druiven concentreren. Toegestane druivenrassen zijn Sémillon, Sauvignon Blanc en kleine hoeveelheden Muscadelle, waarbij Sémillon meestal het grootste deel van mengsels vormt vanwege zijn gevoeligheid voor edele schimmel.

Barsac-wijnen onderscheiden zich door hun iets hogere zuurgraad en meer delicate, verfijnde karakter vergeleken met andere Sauternes. Het edele schimmelproces concentreert suikers terwijl de versheid behouden blijft, wat wijnen oplevert met complexe smaken van honing, gedroogde vruchten en citrus, in evenwicht met een minerale achtergrond. Deze wijnen vertonen opmerkelijk potentieel voor veroudering, met diepere complexiteit en amberkleurige tinten die zich over decennia in de kelder ontwikkelen.